四个月的漫长等待，河北海鲜终于回归！
从秦皇岛、唐山、沧州等沿海城市为起点散发出的航线，如同渔网的丝线，最终以巨网的形态，抛洒向一望无际的大海，卷起黄渤海深处的海鲜美味。
每到这个时候，河北沿海城市的空气中，总弥漫着鲜甜。
提及吃海鲜，人们首先想到的是浙江、福建、大连、青岛等地。一直以来，河北在我国东部沿海省份中，都显得格外低调。
河北位于渤海腹地，有着千米的丰饶海岸，这里海洋生物非常丰富，河鲀、梭子蟹、扇贝、毛蚶、皮皮虾……在国内外市场久负盛名。
从秦皇岛、唐山到沧州，由北向南行走在河北海岸，也能让你大鱼大虾吃得过瘾！
不信？你看！
呜——浑厚低沉的笛声，那是来自大海的召唤。近日，河北结束四个月的休渔期，正式开海！众多渔船加足马力、出海开捕！
唐山市曹妃甸区西河码头，数百艘渔船鱼贯而出驶向大海。长城网·冀云客户端记者邢丁摄
9月日2时，黄渤海伏季休渔期结束。秦皇岛市海港区东港镇卸粮口渔港内，渔民正在乘船出海。长城新媒体·冀云客户端记者祖迪、武佩剑摄
沧州黄骅市南排河镇中心渔港码头。黄骅市融媒体中心赵俊杰摄
河北秦皇岛、唐山、沧州地处环渤海中心地带，沿海渔船都在期待渔获爆棚的第一网鲜甜。
早8点，唐山市丰南区黑沿子渔码头。郑文忠摄
在秦皇岛市海港区东港镇卸粮口渔港内，渔民正在乘船出海。
秦皇岛开海场景。曹建雄摄馋了许久的河北人早已摩拳擦掌、望眼欲穿，在“平靓正”的海鲜面前，食客眼里只有魂牵梦萦的大海味道。特别是此时立秋已过，螃蟹尤不可少。在古人的“吃蟹史”上，炒、醉、炸、煎、腌、卤、呛、焗，可谓花样百出。但惟有清蒸，才算是对螃蟹的最高礼遇。
据南朝刘义庆《世说新语》记载，东晋时期知名“吃货”毕茂世曾说：“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。”
除了清蒸，生猛食客们早已为数不胜数的生猛海鲜安排好了。一箱又一箱的梭子蟹、皮皮虾、海虾、八爪鱼、毛蚬子将会变为椒盐皮皮虾、油焖大虾、辣炒花蛤……
看似平平无奇，但那口飘飘欲仙的鲜美，只有吃过的人才懂。开海后的河北，对于爱吃海鲜的人来说，简直就是“春天”回归。
9月日下午，在近海捕捞的秦皇岛渔船陆续返港，皮皮虾、螃蟹、八爪鱼等渔获满满。长城新媒体·冀云客户端记者祖迪、武佩剑摄
其实，在河北，大海的馈赠远不止这些。
河北北枕长城，南依黄河，西靠太行，东望渤海，有着非常丰富的海洋生物，河鲀、梭子蟹、扇贝、毛蚶、皮皮虾……在国内外市场都久负盛名。
早在南北朝，
渤海湾人民就开始吃白灼文蛤了
渤海是我国内海，营养盐丰富，是众多虾、蟹、鱼类的产卵场、育幼场、索饵场，被称为黄渤海渔业的摇篮。
在北方，人们自古以来能享受到的海鲜大餐就是渤海派。早在南北朝时期，渤海湾的劳动人民对海鲜就已经有了很高的认识。
渤海海岸线
北魏贾思勰所著的《齐民要术》中记有海味珍品车熬的烹饪方法：“炙如蛎。汁出，去半壳，去屎，三肉一壳。与姜、橘屑，重炙令暖……勿太熟――则韧。”
早在南北朝，渤海湾人民就开始吃白灼文蛤了！
为什么渤海湾的海产味道特别鲜美呢？海水温差较大和盐度，是其中两个影响因素。
生长时间长
海产体内积累了更多“鲜美”物质
海边长大的孩子都知道，水越凉的地方，海鲜越好吃，营养价值越高。
渤海湾区域因为海水温差较大，使得生活在海底和礁石上的鲍鱼、海胆和海参等海产生长缓慢，但也正因如此，让它们体内积累了更多的氨基酸、多糖等营养物质，味道尤为鲜美。
随着环境盐度的增大
海产品口感更筋道
河北农业大学海洋学院教授齐凤生介绍，与其他海域相比，渤海盐度是渤海海产品形成优势的原因之一。
渤海开渔。河北日报客户端记者杜柏桦摄
河北省近海海域海水盐度平均状况为：表层盐度3.45，底层盐度34.23。春季海水平均盐度在32.5—33.4之间，均值为32.9，均高于环渤海其他省市产盐区。随着环境盐度的增大，水产动物肌肉中的水分含量逐渐降低，灰分、粗蛋白和总糖逐渐升高。这也就意味着，海产品肌肉中的粗蛋白含量和总糖含量随养殖盐度的升高呈现出升高的趋势。
还有研究发现，随着环境盐度的增大，海产品的硬度、咀嚼度、弹性和紧密性均有升高趋势，也就是我们日常所说的口感更筋道。
美丽的秦皇岛海滨。潘如辉摄
全国餐桌上的每0个海湾扇贝
就有7个是河北海域出品
河北是全国最早开展滨海旅游的省份，其起点便是被称为避暑胜地的秦皇岛北戴河。这里不止有山海相接、沙软潮平的美景，还有吸引游人的另一大“利器”——海鲜。
图为渔民在收获扇贝。揣连海摄
如果0月下旬到秦皇岛，海湾扇贝一定不容错过。全国餐桌上的每0个海湾扇贝，就有7个是河北海域出品。
河北抚宁、昌黎、乐亭三地77万亩海水营养盐含量多，海水较“肥”，海湾扇贝产量占据全国总数的70%。
其中，秦皇岛产海湾扇贝的蛋白质含量最高，达到67.62%，无论是蒜蓉、清蒸、炒蛋还是做馅料，都十分美味。
唐山河鲀→红鳍东方鲀
河鲀中的“劳斯莱斯”
从秦皇岛海岸线向南出发，走到唐山便能尝到新鲜的河鲀、毛蚶和海参。
唐山河鲀养殖区域位于渤海湾中心位置，海水水质符合国家一类海水水质标准。
因水质稳定，海水富含钾元素，在同样生长周期内，唐山河鲀平均个体比大连、丹东等地的河鲀大，肌肉中钾元素含量较高。
唐山养殖的红鳍东方鲀占到全国出口河鲀的六成。这里的红鳍东方鲀因高蛋白低脂肪，肉质细嫩，被誉为河鲀中的“劳斯莱斯”，被授予农产品地理标志的唐山河鲀，就是红鳍东方鲀。
图为渔民展示刚捕捞的河鲀。新华社记者杨世尧摄
唐山丰南海域的黑沿子毛蚶同样列入了农产品地理标志。毛蚶，也就是渔民口中的“毛蛤”。黑沿子毛蚶农产品标志保护区为河口地貌，底质为淤泥质，溶氧与含盐量适宜，具备毛蚶生产育肥的最佳生态环境。
黄骅梭子蟹肉色洁白、肉质细嫩
膏似凝脂、味道鲜美
一路向南，来到沧州。
在黄骅，三疣梭子蟹同样出名。年，黄骅南排河镇生产的三疣梭子蟹被授予“黄骅梭子蟹”农产品地理标志。
图为黄骅渔民展示捕捞的三疣梭子蟹。新华社记者牟宇摄
独特的水质环境和淤泥质底部环境条件，造就了黄骅梭子蟹肉色洁白、肉质细嫩、膏似凝脂、味道鲜美的特点，尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，富含蛋白质、半微量元素铁、多种氨基酸等，美味与营养兼顾。
除此之外，拥有岩石海岸、砂质海岸和粉沙淤泥质海岸三种类型的河北海岸，还盛产对虾、梭鱼、虾米、海蜇、平鱼、青蛤、带鱼、比目鱼、黄花鱼、虾酱、鲅鱼、八带鱼等丰富的海产，让人垂涎不已，应接不暇。
大鱼大虾，一图寻遍秦皇岛沟渠寨渔港码头
开海后一般在下午四点左右，出海的渔船陆续归来，码头上此时分外热闹，吆喝声砍价声不绝于耳。本地的海鲜当然是抢手货，梭子蟹、皮皮虾、海虾、八爪鱼、毛蚬子、海螺、海鱼……小岛人餐桌上的常客们应有尽有，那叫一个丰富！