亲爱的网友们，大家好，我叫杨善星，今年43岁，我的妻子叫王春英，今年42岁，我们是“夫妻烤全猪”，来自山东省日照市东港区三庄镇茂山村。8年前我自费学习了烤全猪技术，一直坚持到现在，市场起起落落，风风雨雨、我们尝尽了酸甜苦辣。（口述/杨善星图/明之本组图片拍摄于年至年）
我出生在一个普通的农村家庭，初中毕业后就学着杀猪、杀羊、杀牛，曾想过学了这个一技之长，一辈子就会衣食无忧，不管什么时候都能有肉吃。但是随着国家实行生猪定点屠宰、集中检疫，我就失业了，后来我就外出打工。
年，我在外在打工，有一次在济南章丘买烤肉吃，每次去都发现买烤肉的人非常多，看到他们的生意那么好，我就产生了想学烤肉的想法。我一直观察了好几天，发现这个技术又是“非物质文化遗产”项目，就感觉这个生意可以干，于是我就决定拜师学艺。
我咨询老板，他说需要3万块钱的学习费。当时我在工地上打工，3万块钱对我来说不是一个小数目，身上没有钱，我说打电话向在老家的妻子求助，她以为我在外面遇到了什么事情要这么多钱，经过再三确认，最终才知道我是真的想要学习烤全猪的技术，才向亲朋好友借了3万块钱，打到了我的银行卡上。
我是农村孩子，不怕苦，不怕累，不怕脏，经过3个月的学习，基本掌握了烤全猪的技术。当时师傅看我比较能吃苦，杀猪也比较在行，想留下我多干些时日，再好好学学。但是我还是坚持回到了老家，我想尽快通过这个技术挣钱，让家人过上好日子。
回到老家后，创业的各方面都比较困难。我学技术的3万块钱都是借的，建设窑炉、购买设备、买猪等等都得花钱，当时因为借不到钱了，就在银行贷了10万元，开始了创业之路，我的信心十足。
在第一次烤全猪的时候，因为经验不足，一头大猪直接掉到炉底，全烤糊了。当时我并没有灰心，反复实验，反复调整，在烤了20多头猪后，终于烤考出了让人满意的烤肉。为此，我又付出了2万多元的“学费”。
烤全猪这个技术，不同于烤全羊。因为一头猪二三百斤，摆弄一头猪，说实话实在是不容易。为了赶在中午让人们吃上新鲜的烤全猪，我们两口子每天早上两三点钟就得起床，杀猪、褪毛、剔骨、搓料、支猪、上炉、点火、烘烤等，这一套下来就得四五个小时。
记得刚开始那两年，我们一直是在农村大集上卖烤肉，有时赶个庙会什么的，一年也挣不多少钱。因为我们本地人对这种口味的烤肉还不太认可，虽然是用新鲜的大猪烤制，用30多种中草药秘制，都说好吃，但是销量上不去，我知道这得需要时间。
/这么多年我一直坚持使用农家散养，猪龄在一年左右，重量在斤左右的大猪，这样才能保证口感。后来慢慢的生意就好起来了，通过网络和朋友圈等渠道的传播，有西安、河南、青岛等地吃货，不远千里，来到我们家，想要学手艺，我们一时成为网红“夫妻烤全猪”。
两年前，有一名西安的小伙子，在网上看到我的烤全猪后，当天晚上就开了10几个小时的车来找我，想学习这个技术，让我非常感动。当时还有青岛的3名朋友，开车多里地，来到我家，当场就买了多块钱的烤肉。更让我感动的是，枣庄的一对退休老夫妻，开着三轮车，走了两天来找我，就是为了吃一口烤肉。
前两年，随着“烤全猪”在网上走红，一些有生意头脑的人，研究出了“脆皮烤猪”技术，因为他们这种技术使用电烤箱，选择的是一二百斤的小猪，腌制料配方不同，很快就风靡市场，一定程度的冲击了我“烤全猪”的生意。
我做的“烤全猪”与“脆皮烤猪”有着完全不一样的口感。“烤全猪”可以热吃、凉吃、炒了吃，炖菜、炒菜、做汤都行，口味仍然不变。而“脆皮烤猪”就没有这样的特色了，如今在市场上，已经难觅踪影。
生猪市场的价格起起落落，以及受各种动物疫情的影响，也影响着我的生意。虽然生意时好时坏，但是我一直坚持“有利无利常在行”这个信念，只要我们实实在在的做生意，用质量说话，相信一定会走下去的。
现在我们在日照市山东路利民农贸市场租了一个门头，每天在三庄镇茂山村把大猪烤好后，再拉到30多里外的日照城里，有时偶尔会赶集、赶庙会，每头猪能挣多块钱，一年下来也能烤个多头猪，除去各项费用也剩不下多少钱了。虽然累点，但是我们感觉活得很充实。
做烤全猪生意8年以来，我的体会是，不管做哪一行都不容易，要想做的长久就得有坚持精神，要实实在在，生意有赚有赔，这是正常的，不能有坑人的思想，这是根本。最后祝愿所有的网友们，心情愉快，万事如意。欢迎